Guiso tradicional ampliamente difundido en la gastronomía de numerosos países hispanos y de Filipinas, donde recibe el nombre de giniling. Características generales Su característica principal es que los ingredientes, especialmente la carne, se presentan finamente picados o molidos. Aunque existen muchas variantes regionales, la base suele ser carne picada (generalmente de res, aunque también puede ser de cerdo o pollo), cocinada con tomate o salsa de tomate y una variedad de verduras y condimentos que varían según la tradición local. En su preparación más común, el picadillo comienza con un sofrito de ajo y cebolla, al que se añade la carne picada y se cocina hasta que toma color. Posteriormente, se incorporan otros ingredientes como tomate triturado, zanahorias, patatas en cubos, guisantes y, en ocasiones, pasas, aceitunas, alcaparras o huevo cocido, dependiendo de la región y el gusto personal. El conjunto se sazona con especias como comino, orégano, laurel,...