Definición y mecanismo La cetosis se produce cuando el organismo queda privado de glucosa (la fuente de energía habitual procedente de los hidratos de carbono), obligando al cuerpo a descomponer las reservas de grasa en ácidos grasos y posteriormente en cuerpos cetónicos: acetoacetato, beta-hidroxibutirato y acetona. Estos cuerpos cetónicos son liberados al torrente sanguíneo y utilizados principalmente por músculos, corazón y cerebro como fuente alternativa de energía.